Техника безопасности
Наиболее травмоопасное оборудование тесторазделочного отделения — тестоделительные и тестозакаточные машины, расстойные шкафы, конвейеры и транспортеры.
В тестоделительных машинах опасными участками могут быть зоны нагнетания теста в камеру, зона действия головки с отсекающим устройством, механизм привода; в тестозакаточных машинах — зона движения раскатывающих валков, механизм привода; в дежеопрокидывателях — механизм крепления дежи и подъемный механизм; в расстойных шкафах — зона движения конвейера, механизм привода.
При эксплуатации тестоделительных машин необходимо соблюдать следующие правила.
Чистку, смазку, наладку и ремонт тестоделителей надо производить только при полной остановке машины и отключении электродвигателя с обязательным вывешиванием предупредительного плаката.
Для обеспечения безопасности эксплуатации на тестоокруглительной машине предусматривается съемное ограждение клиноременной передачи и других частей привода, сблокированное с электродвигателем. Запрещается работать при снятых ограждениях и неисправной электроблокировке. При эксплуатации тестоокруглительных машин наблюдается замазывание рабочей поверхности чаши и спирали тестом, отщипывание кусочков теста. Необходимо следить за правильностью подачи кус-коп геста, за работой обдувки и проверять техническое состояние машины. Основное условие безопасною обслуживания округлителя — чистку и ремонт производить только при отключенном электродви-та i еле.
При эксплуатации тестозакаточных машин необходимо, чтобы прокатывающие валки, зубчатые и цепные передачи имели ограждения в виде дверок или откидывающихся щитков, сблокированных с приводом машины. В целях предупреждения прилипания теста, вызывающего необходимость частой чистки, следует следить за равномерностью подачи кусков теста, за работой обдувки, регулярно очищать валки, транспортеры.
Для обеспечения безопасной работы формующих машин предусматривается механизированная подача п выход тестовых заготовок. Рабочие органы —штампы машин — для исключения возможности попадания рук под них ограждают с установкой сблокированных с электродвигателем устройств.
Механизмы для надрезания тестовых заготовок для предотвращения травмирования ножами имеют сблокированные с пусковым устройством съемные ограждения по всей зоне их действия. Участки транспортеров, где установлены надрезчики, ограждают, чтобы исключить возможность попадания рук рабочего в зону действия ножей.
Конвейерные расстойные шкафы оснащают предохранительными устройствами (муфтами со срезающимися штифтами), предотвращающими аварию конвейера в случае перегрузки. Нагрев воздушной среды открытым паром не допускается. Запрещается поправлять тестовые заготовки, загружать и разгружать люльки, а также доставать упавшие тестовые заготовки во время движения конвейера.
